Ingredientes: 6 ameixas 1 xícara de chá de açúcar cristal 1 colher de sopa de chia já hidratada em 1/3 de xícara de chá de água filtrada
Modo de preparo: Picar as ameixas.
Colocar em panela onde irá cozer as ameixas.
Colocar por cima das ameixas 1 xícara de açúcar cristal Levar ao fogo baixo e deixar derreter o açúcar e soltar água das ameixas, por mais ou menos 4 minutos. Adicionar os grãos de chia hidratados e homogenizar muito bem. Deixar cozinhar por mais 4 minutos. Deixar esfriar. Colocar na geladeira. Se quiser mais consistente, depois de frio, usar o liquidificador, na posição "Pulsar" por 2 ou 3 vezes conforme a consistência que quiser.
Despeje em frascos de vidro para melhor conservação.
Pode ser colocado como coberturas em bolos e tortas. Fica deliciosa servida com sorvetes!
1 cebola média
1 ovo
1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada granulado médio
tempero alho e sal, salsa e cebolinha verde
óleo suficiente para fritar
Modo de preparo:
01. Fatiar a cebola média.
02. Bater o ovo.
03. Temperar as fatias de cebola.
04. Mergulhar as fatias de cebola no ovo batido.
05. Mergulhar e cobrir as fatias da cebola, temperadas e passadas no ovo, na farinha de mandioca torrada granulado médio.
06. Coloque as fatias de cebola para fritar, em uma frigideira com óleo de cozinha e em fogo médio.
07. É só pegar e servir ainda quentinhas! Deliciosas!
“Os ovos são considerados habitualmente como alimento saudáveis, completos e de boa digestão, além de alto valor nutritivo. A sua capacidade energética está em cerca de 160 calorias por cem gramas, sendo superior nos ovos de pata (189 calorias). Além de que seu preço é acessível e de boa relação custo/benefício.
O ovo é rico em proteínas (12%), que possuem todos os aminoácidos essenciais em concentração e proporções equilibradas. De efeito, a proteína do ovo, a ovoalbumina, é considerada como a proteína padrão ou de referência para comparar o valor nutritivo das proteínas de outros alimentos.
Possuem vitaminas do complexo B, A e D (esta localizadas exclusivamente na gema, por serem vitaminas lipossolúveis). O consumo de um ovo por dia, aproxima-se de 40% das necessidades diárias de biotina (B7), vitamina necessária em numerosas funções orgânicas; também cobre 20% de riboflavina (ou vitamina B2). Os ovos não possuem quantidade significativas de vitamina C.
O ovo também contém alguns sais minerais, porém convém demonstrar que a quantidade de ferro do ovo é relativamente baixa.
Outros componentes presentes no ovo é a colina, uma amina essencial que favorece o desenvolvimento do sistema nervoso central no feto e atribuem-se efeitos positivos sobre a memória; luteína e zeaxantina, ambas do grupo das xantofilas, relacionadas por algumas fontes como favoráveis na redução das cataratas. Contudo, o National Eye Institute não possui evidências significativas que indiquem ou apoie esses efeitos.”
O sabor e a textura agradáveis foram surpresa para mim. Como os senti quando pronto, não gravei o vídeo da montagem deste biscoito. Breve o farei de novo e gravarei o vídeo da montagem.
Na "linha de produção" da ArtdoViver sempre temos receitas experimentais e assim somos surpreendidos com levezas das receitas improvisadas.
Bom apetite!
Amido de milho 1 xícara
fubá 1/2 xícara
farinha de trigo 1/2 xícara
3/4 de xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa de chia
1/2 xícara de água filtrada
1 colher rasa de café de fermento em pó
Margarina para untar a forma.
Modo de preparo:
01. Coloque o açúcar sobre o amido de milho.
02. Misture.
03. Adicione a chia hidratada em 1/2 xícara de água.
04. Adicione 1/2 xícara de fubá
05. Adicione 1/2 xícara de farinha de trigo
06. Misture bem.
07. Adicione 1 colher rasa de café de fermento em pó
08. Unte 1 forma pequena com margarina e enfarinhada com fubá.
09. Coloque a massa e para assar à temperatura de, mais ou menos, 180ºC por uns 20 minutos ou até começar dourar as beiradinhas.
10. Desligue o forno e deixei lá dentro para dourar mais um pouquinho por mais ou menos 6 minutos.
Detalhes dos ingredientes utilizados nesta receita:
01. CHIA . Salvia hispanica https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0b/Chia_Seeds_macro_1.jpg Daniel Schwen [CC BY 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0)]
https://pt.wikipedia.org/wiki/Salvia_hispanica
Características nutricionais
A semente da chia é, por vezes, considerada um alimento funcional dadas suas características compositivas. Seu efeito mucilaginoso (o de absorver e reter quantidade significativa de água, como um emulsificante), devido à alta concentração de fibras, torna a chia interessante para quem busca emagrecer, posto que pode intensificar a sensação de saciedade.
É possível escrutinar a importância nutricional da semente de chia com a seguinte lista:
Ômega 3: A semente da chia é uma das mais ricas fontes conhecidas (tanto entre as vegetais quanto entre as animais) do ácido alfalinolênico, um dos ácidos graxos classificados como ômega 3.
Cálcio: cinco vezes a concentração do mineral encontrada no leite de vaca.
Magnésio: 100 gramas da semente de chia pode conter o mesmo que 200g do mineral presente em nozes[3] ou 1,6 kg de brócolis,[8] por si só considerados alimentos ricos no nutriente.
Manganês e fósforo: 100 gramas de chia contêm 108% do manganês e 95% do fósforo demandados por um adulto numa dieta de 2.000 quilocalorias/dia.
Proteínas: 15% da composição da chia é proteica, sendo seus aminoácidos, em conjunto, formadores de alto valor biológico. Apenas 28 gramas da semente fornecem 9% da proteína que um adulto demanda, em média.
Fibras: a alta concentração de fibras alimentares (38 gramas a cada 100) faz da chia um aliado do emagrecimento e na boa digestão.
Antioxidantes: a presença do flavonoide kaempferol e, em menor quantidade, os ácidos cafeico e clorogênico presentes provêm à chia efeito antioxidante comparável ao que apresenta o Trolox, antioxidante comercial da Hoffmann–La Roche.
Aplicação culinária[editar | editar código-fonte]
A semente de chia, quando utilizada de maneira integral, pode ter diversos usos culinários. Agindo quase como emulsificante, torna líquidos mais próximos de um gel e dá "liga" a massas.
Receitas que podem incluir a semente de chia são pudins, pães, tortas, quiches, mousses, cremes, patês, risotos, farofa, saladas de frutas, sumos e vitaminas.
02. Milho https://commons.wikimedia.org/wiki/File:GEM_corn.jpg - By Keith Weller, USDA [Public domain], via Wikimedia Commons
https://pt.wikipedia.org/wiki/Milho
"O milho é extensivamente utilizado como alimento humano ou para ração animal, devido às suas qualidades nutricionais. O milho puro ou como ingrediente de outros produtos, é uma importante fonte energética para o homem. Ao contrário do trigo e do arroz, que são refinados durante seus processos de industrialização, o milho conserva sua casca, que é rica em fibras. Além das fibras, o grão de milho é constituído de carboidratos, proteínas e vitaminas do complexo B. Possui bom potencial calórico, sendo constituído de grandes quantidades de açúcares e gorduras. O milho contém vários sais minerais como ferro, fósforo, potássio e zinco. No entanto, é rico em ácido fítico, que dificulta a absorção destes mesmos.
No Brasil, é a matéria-prima principal de vários pratos da culinária típica brasileira, como canjica, cuscuz, polenta, angu, mingaus, pamonhas, cremes, bolos, pipoca ou simplesmente milho cozido. Na indústria, pode ser usado como componente para a fabricação de rebuçados, biscoitos, pães, chocolates, geleias, sorvetes e maionese. Apesar de serem usados para fazer pães, o milho não contém a proteína glúten."
"O milho é extensivamente utilizado como alimento humano ou para ração animal, devido às suas qualidades nutricionais. O milho puro ou como ingrediente de outros produtos, é uma importante fonte energética para o homem. Ao contrário do trigo e do arroz, que são refinados durante seus processos de industrialização, o milho conserva sua casca, que é rica em fibras. Além das fibras, o grão de milho é constituído de carboidratos, proteínas e vitaminas do complexo B. Possui bom potencial calórico, sendo constituído de grandes quantidades de açúcares e gorduras. O milho contém vários sais minerais como ferro, fósforo, potássio e zinco. No entanto, é rico em ácido fítico, que dificulta a absorção destes mesmos.
No Brasil, é a matéria-prima principal de vários pratos da culinária típica brasileira, como canjica, cuscuz, polenta, angu, mingaus, pamonhas, cremes, bolos, pipoca ou simplesmente milho cozido. Na indústria, pode ser usado como componente para a fabricação de rebuçados, biscoitos, pães, chocolates, geleias, sorvetes e maionese. Apesar de serem usados para fazer pães, o milho não contém a proteína glúten."
05. Amido de Milho .
.
https://pt.wikipedia.org/wiki/Amido_de_milho
"Amido de milho é a farinha feita do milho usada na culinária ou para o preparo de cremes, como espessante.
Para a sua confecção os grãos de milho são molhados e têm retiradas a casca e a plântula embrionária. Após secagem, o grão remanescente, quase que totalmente de amido, é triturado e moído até se transformar num pó bem fino.
O amido de milho é elemento presente na fabricação de alimentos, sendo a principal matéria-prima dos chamados extrusados, tais como biscoitos, cereais matinais, massas pré-cozidas e outros, pois tem como características produzir efeitos apreciados pelo consumidor, tais como crocância ou grande expansão.
Alimentos em pó, alimentos processados, biscoitos, confeitos, doce de leite, fermento químico, massas e molhos. Atua como aglutinante, veículo de Vitamina C e emulsificante em melhoradores de panificação. Promove viscosidade a sopas e caldos, quebra da força de glúten em biscoitos e branqueamento de farinha de trigo."
06. Açúcar refinado https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3c/Sucre_blanc_ cassonade_complet_rapadura.jpg Romain Behar [Public domain]
https://pt.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7%C3%BAcar
"O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose.
A sua principal característica é o sabor adocicado.”
Açúcar mascavo ou açúcar mascavado
Açúcar demerara
Açúcar refinado granulado
Açúcar refinado amorfo
Açúcar cristal
Glaçúcar
Xarope invertido
Xarope simples
Açúcar orgânico
“Em muitas partes do mundo, o açúcar é uma parte importante da dieta humana, tornando os alimentos mais saborosos e fornecendo energia alimentar. Depois dos cereais e óleos vegetais, o açúcar derivado da cana-de-açúcar e da beterraba forneceram mais quilocalorias per capita por dia, em média, do que outros grupos de alimentos.”
Esta receita é muito nutritiva. Os ingredientes principais, ovos, fubá e queijo minas, são característicos de Minas Gerais. Esta receita nos leva a relembrar nossos passeios pelas montanhas das Gerais, sentindo aquele ventinho no rosto que aquece nosso coração e nossa alma.
3 ovos
2 colheres de fubá bem fino
Um pouco de água filtrada e um pouco de óleo de soja
¼ de colher de sopa de tempero alho e sal
¼ de colher de sopa de alho triturado
6 fatias de queijo Minas
1 colher de chá de linhaça
1 colher de chá de queijo parmesão ralado
Opcional: Orégano
Modo de preparo:
01. Na parte de baixo de uma omeleteira coloque um pouco de água filtrada e um pouco de óleo de cozinha de sua preferência.
02. Adicione os 1/4 de tempero alho e sal e alho triturado
03. Deixe que ferva em fogo alto.
04. Aproveite a tampa superior para bater os ovos
05. Quando estiverem bem batidinhos adicione as 2 colheres de sopa de fubá bem fininho.
06. Misture muito bem até incorporar todo o fubá nos ovos batidos.
07. Abaixe o fogo para médio.
08. Despeje sobre a água fervente.
09. Limpe a parte superior com umas 2 passadas de água filtrada e tampe a inferior para cozinhar os ovos com fubá.
10. Depois de pronto, coloque as fatias de queijo Minas, a linhaça, o queijo parmesão ralado.
11. Dobre o crepe ou sirva aberto. é de sua preferência.
Sirva quentinho!
Detalhes dos ingredientes utilizados nesta receita:
01. Milho https://commons.wikimedia.org/wiki/File:GEM_corn.jpg - By Keith Weller, USDA [Public domain], via Wikimedia Commons
https://pt.wikipedia.org/wiki/Milho
"O milho é extensivamente utilizado como alimento humano ou para ração animal, devido às suas qualidades nutricionais. O milho puro ou como ingrediente de outros produtos, é uma importante fonte energética para o homem. Ao contrário do trigo e do arroz, que são refinados durante seus processos de industrialização, o milho conserva sua casca, que é rica em fibras. Além das fibras, o grão de milho é constituído de carboidratos, proteínas e vitaminas do complexo B. Possui bom potencial calórico, sendo constituído de grandes quantidades de açúcares e gorduras. O milho contém vários sais minerais como ferro, fósforo, potássio e zinco. No entanto, é rico em ácido fítico, que dificulta a absorção destes mesmos.
No Brasil, é a matéria-prima principal de vários pratos da culinária típica brasileira, como canjica, cuscuz, polenta, angu, mingaus, pamonhas, cremes, bolos, pipoca ou simplesmente milho cozido. Na indústria, pode ser usado como componente para a fabricação de rebuçados, biscoitos, pães, chocolates, geleias, sorvetes e maionese. Apesar de serem usados para fazer pães, o milho não contém a proteína glúten."
“Os ovos são considerados habitualmente como alimento saudáveis, completos e de boa digestão, além de alto valor nutritivo. A sua capacidade energética está em cerca de 160 calorias por cem gramas, sendo superior nos ovos de pata (189 calorias). Além de que seu preço é acessível e de boa relação custo/benefício.
O ovo é rico em proteínas (12%), que possuem todos os aminoácidos essenciais em concentração e proporções equilibradas. De efeito, a proteína do ovo, a ovoalbumina, é considerada como a proteína padrão ou de referência para comparar o valor nutritivo das proteínas de outros alimentos.
Possuem vitaminas do complexo B, A e D (esta localizadas exclusivamente na gema, por serem vitaminas lipossolúveis). O consumo de um ovo por dia, aproxima-se de 40% das necessidades diárias de biotina (B7), vitamina necessária em numerosas funções orgânicas; também cobre 20% de riboflavina (ou vitamina B2). Os ovos não possuem quantidade significativas de vitamina C.
O ovo também contém alguns sais minerais, porém convém demonstrar que a quantidade de ferro do ovo é relativamente baixa.
Outros componentes presentes no ovo é a colina, uma amina essencial que favorece o desenvolvimento do sistema nervoso central no feto e atribuem-se efeitos positivos sobre a memória; luteína e zeaxantina, ambas do grupo das xantofilas, relacionadas por algumas fontes como favoráveis na redução das cataratas. Contudo, o National Eye Institute não possui evidências significativas que indiquem ou apoie esses efeitos.”
“Hoje em dia, as sementes de linhaça têm ganhado fama de superalimento. E alguns estudos confirmam seus benefícios, que incluem redução do colesterol, melhora da pressão arterial e diminuição do risco de câncer. Confira!
1. Ricas em nutrientes. Apenas uma colher de sopa de linhaça (7 gramas) fornece uma boa quantidade de proteínas, fibras e ácidos graxos ômega 3, além de ser uma rica fonte de algumas vitaminas e minerais.
2. Rica em Ômega 3
3. Fonte de lignanas, que podem reduzir o risco de câncer
4. Rica em fibras dietéticas
5. Pode melhorar o colesterol
6. Pode reduzir a pressão arterial
7. Contêm proteína de alta qualidade
8. Linhaça pode ajudar a controlar o açúcar no sangue
9. Ajuda no controle do peso
10. É um ingrediente versátil
Uma dica para adicionar essas pequenas sementes em sua dieta é consumir a linhaça moída em vez de inteira, já que as sementes de linhaça moídas são mais fáceis de digerir.”
Estou falando sobre uma receita que ficou deliciosa e teve vários elogios. Como foi uma receita improvisada, fui pensando as combinações dos ingredientes e fui fazendo as misturas. Fiquei surpresa com esta aceitação. Quando fizer este pão novamente vou gravar um vídeo e colocar aqui, para facilitar a execução desta receita.
1/2 xícara de chá de água morna
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de açúcar refinado
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de chá de farinha de linhaça
1 colher de chá, bem cheia, de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
01. Colocar meia xícara de água morna em uma vasilha.
02. Adicionar 1 colher de sopa de fermento biológico se co e desmanchar muito bem.
03. Adicionar a farinha de trigo e misturar aoas poucos com uma colher ou com as mãos.
04. Adicionar o sal, o açúcar, a linhaça e o queijo parmesão ralado.
05. Mistura com colher empurrando em direção às beiradas da vasilha e fazer um movimento de volta da massa como dobrando sobre a mesma ou misturar com as mãos. 06. Isto deve ser feito até a massa começar a soltar da vasilha e da colher ou soltar das mãos.
07. Divida a massa em duas metades.
08. Unte uma forma redonda pequena com margarina e coloque a massa lado a lado.
09. Deixe crescer por 1 hora ou mais.
10. Coloque para assar em forno à temperatura de mais ou menos 200ºC por volta de 25 minutos ou até dourar.
11. Sirva quentinho!
É a receita do Biscoito Básico acrescida de componentes que a tornam mais nutritiva, saborosa!
Receita
Ingredientes:
10 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de fubá bem fininho
6 colheres de sopa de açúcar refinado
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa rasa de linhaça dourada
2 colheres de sopa de margarina
7 colheres de sopa de leite
1 ovo inteiro
1 colher de chá de fermento em pó
6 colheres de sopa de açúcar refinado ou confeiteiro
3 colheres de sopa de água filtrada
Vídeo está no YouTube como https://youtu.be/NzFHcf5qryw e abaixo está tudo muito detalhado para facilitar a produção do Biscoito Básico enriquecido com Cacau e Linhaça . ArtdoViver.
Misture bem estes ingredientes secos.
Adicione 2 colheres de sopa de margarina.
Adicione 7 colheres de sopa de leite.
Adicione 1 ovo inteiro.
Etapa importante: Misturar muito bem - no início use movimentos circulares para misturar os ingredientes e “bater o ovo”!
Se estiver muito seco pode acrescentar 1 colher de sopa de leite.
Depois misture em movimentos “de baixo para cima” até começar a soltar da colher.
Adicione 1 colher de chá de fermento em pó.
Misture bem, mas devagar, para fermentar toda a massa.
Pegue 6 forminhas com aproximadamente 10 cm de diâmetro.
Unte as forminhas com um pouco de margarina e salpique um pouco de fubá.
Coloque 1 colher de sopa, bem cheia, de massa, em cada forminha.
Aqueça o forno a 240ºC.
Coloque os biscoitos para assar só quando o forno estiver quente.
Deixe assar por uns 25 minutos ou até começar a dourar.
Não deixe dourar muito pois pode endurecer.
Enquanto os biscoitos assam, faça uma cobertura para eles.
Em uma xícara coloque 6 colheres de sopa de açúcar refinado ou confeiteiro e 3 colheres de sopa de água filtrada.
Dissolver agitando com movimentos retos, “pra lá e pra cá”, como Fondant.
Reserve em geladeira.
Quando os biscoitos estiverem assados, retire do forno e cubra com paninho de algodão para esfriarem um pouco.
Retire a cobertura da geladeira e misture um pouco.
Coloque a cobertura sobre os biscoitos.
Pode ser com colher para obter uma cobertura mais espessa ou espalhando com pincel para uma cobertura mais fina, mais delicada.
Deixe em repouso, à temperatura ambiente, até a cobertura secar.
Biscoito Básico enriquecido com Cacau e Linhaça, Trigo, Milho, Açúcar, Ovos, Margarina, Leite, Sal e Fermento em pó, pronto para servir!
